El Achiote, también conocido como Urucun, Onoto y Annatto es una especie botánica arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en Guatemala, México, Colombia, Ecuador, Venezuela y Perú, desde la época precolombina.
- Las principales zonas de producción del Achiote peruano se dan en los departamentos de Cuzco, Pasco, Junín y Ayacucho.
- Es muy usado en platillos criollos como Sopa a la minuta, Tamal de chanco, Shámbar y muchos más.
- Además, tiene un gran potencial y demanda para la industria alimentaria mundial ya que la bixina de sus semillas aporta una de las tonalidades del color rojo más puro y natural que existe, para la elaboración de quesos, refrescos, condimentos y otros productos alimenticios.
La bixina que se extrae del Achiote también se usa en la industria de cosméticos para la fabricación de cremas, lápices labiales, filtros solares y como repelente contra insectos. En la industria farmacéutica para combatir la hipertensión, enfermedades de la próstata, atribuyéndosele incluso propiedades afrodisíacas.
Es un potente antioxidante: contiene carotenoides, terpenoides, flavonoides que ayudan a neutralizar las moléculas de nuestro cuerpo totalmente dañinas. Esto contribuye a retrasar los signos de envejecimiento, combatiendo con los radicales libres. Disminuye el azúcar en sangre: sus semillas tienen propiedades hipoglucemiantes, perfecto para la disminución de la glucosa en ayunas. Además, refuerza la glucosa en las personas con diabetes, evitando complicaciones relacionadas con ellos. Mejora la digestión: no sólo posee grandes niveles de fibra, si no que el achiote se usa como digestivo natural que alivia los dolores y ardores estomacales. Mantiene el sistema inmunológico: el achiote es una gran fuente de Vitamina A, lo que contribuye a mantener el sistema inmunológico bien. Cumple una función antibacteriana: estas semillas son un potente antimicrobiano, capaz de prevenir diversas enfermedades.
Durante los primeros 6 meses del año, Perú exportó 277,385 kilos de Achiote por un valor FOB de US$ 7,419.452, los principales destinos son: Estados Unidos, Japón, Egipto, China, Alemania entre otros. En Fructus Terrum contamos con distintas presentaciones de Achiote como: Semillas y polvo.
Contents
- 1 ¿Cómo se dice onoto en Perú?
- 2 ¿Qué es el achiote en Perú?
- 3 ¿Cuántos tipos de achiote hay?
- 4 ¿Cuáles son los beneficios del onoto?
- 5 ¿Qué enfermedades puede curar el achiote?
- 6 ¿Qué significa la palabra bija?
- 7 ¿Qué es el onoto en Venezuela?
- 8 ¿Qué es onoto en Ecuador?
- 9 ¿Cómo se llama el onoto en Bolivia?
¿Cómo se dice onoto en Perú?
El popular onoto en Venezuela, bija o bixa o bixa orellana en Colombia, Cuba y República Dominicana, axiote o achiote o achote en México y Perú, y urucú o pumacoa en Brasil, es la semilla que proviene de la fruta del árbol del achiote originario del Amazonas.
- También es conocido en otros idiomas como roucou en francés, annatto en inglés y Annattostrauch en alemán.
- El onoto proviene de la fruta del achiote, la cual al madurarse se abre en dos y es entonces el momento perfecto para recolectar y extraer sus semillas.
- Estas semillas son recogidas e inmediatamente son secadas al sol aproximadamente por 4 días.
Este proceso de secado es muy importante para que la materia colorante se pueda fijar. Estas pequeñas semillas de forma triangular o en forma de corazón son de color rojo ladrillo intenso y su sabor recuerda un amargo arcilloso muy ligero y agradable.
Durante años fue apodado “el azafrán de los pobres”, ya que da el mismo color del azafrán, sin embargo no se asemeja ni en sabor, ni mucho menos en precio. Se utiliza mucho en la gastronomía caribeña para darle color a muchos alimentos y platos como por ejemplo al queso, la mantequilla, el arroz, en la harina de maíz para preparar la hallaca venezolana y en el pescado entre muchas recetas y lo encontramos en forma de pasta, en líquido o en semillas en muchos supermercados y mercados.
También es utilizado en la producción de barnices, pigmentos para la ropa, para teñir ceras, en la producción de cerámicas y cosméticos y en la elaboración de algunas bebidas. 
La mejor manera para sacarle el color al onoto, es machacando y friendo las semillas por cierto tiempo en aceite caliente o también hirviéndolas en agua. Luego de obtener el color deseado, debemos desechar las semillas, ya que solo se utiliza el aceite o el elixir que se extrae de ellas.
Los indígenas del Amazonas fueron los primeros en utilizar esta semilla macerándola para pintar sus cuerpos, también la usaban como repelente para insectos y como condimento en sus comidas. Como siempre recomendamos proteger y guardar las especias en envases herméticos y bien protegidos de la luz y lejos de la humedad.
¡Buen provecho y hasta la próxima !!!
¿Qué otro nombre tiene el onoto?
El achiote ó Bixa Orellana es una planta que pertenece a la familia Bixaceae, también se le conoce como onoto, urucú y achiotl, este último de origen náhuatl.
¿Cómo se dice achiote en otros países?
El achiote (del náhuatl, āchiyōtl), llamado en Filipinas achuete, es internacionalmente conocido como anato u onoto (del kariña, annatto), es un pigmento natural de color rojo amarillento, el cual se extrae de las semillas de Bixa orellana, un arbusto nativo de América tropical, y que se usa ampliamente en la industria
¿Cómo se llama la bija?
Achiote, descripción y definición, orígenes, usos en la cocina, países donde más se utiliza el colorante natural. 
El achiote ( Bixa Orellana ) es la semilla de un arbusto de las áreas tropicales de América, se conoce también con otros nombres como bija, axiote, achote, achiotillo, analto, annatto, rocou, urucú o bizo entre otros. El nombre científico se le otorga en el siglo XVI por la familia botánica a la que pertenece (bixáceas) y por el español Francisco de Orellana, explorador y conquistador en la época de la colonización española de América.
- El achiote es muy apreciado en la cocina y en la industria ( E160b ) por su poder colorante, uso que se combina con su función de condimento o especia, especialmente consumido en América Central y Sudamérica.
- Son muchos los platos tradicionales en los que el achiote es ingrediente imprescindible, lo vemos a continuación.
Esta especie botánica se cultiva principalmente en México, Colombia, Brasil, Perú y Ecuador (entre otros países vecinos) por sus semillas, como veis en la imagen, son de pequeño tamaño y tienen un intenso color rojo con el que se aporta la coloración a productos tan conocidos como el queso mimolette o el cheddar, también se utiliza en pescados ahumados, mantequillas y una buena lista de recetas tradicionales como la Cochinita pibil, además se incorpora en escabeches, especias para marinar, masas para empanadas, tamales, etc.
El pigmento se desprende de la epidermis de las semillas, contiene apocarotenoides y carotenoides, siendo la bixina y la norbixina los más importante, el primero liposoluble (soluble en grasa) y el segundo hidrosoluble (soluble en agua), así, dependiendo del solvente que se utilice, y la cantidad que de achiote que se incorpore, la coloración variará del anaranjado al rojo intenso o marrón.
Este colorante natural se puede encontrar en polvo, en pasta o las propias semillas, también se elabora aceite de achiote, Las semillas se pueden moler para su uso o únicamente incorporarlas a la elaboración para que aporten su color y posteriormente retirarlas.
Por su bajo coste (comparado con otros ingredientes colorantes naturales como el azafrán) y el atractivo color que proporciona, el uso del achiote se ha extendido a distintos países, con ello hacen más atractivos los colores de las salsas como el curry, las sopas o las preparaciones de cerdo u otras carnes de la cocina china, por ejemplo, aportando un aroma ligeramente ahumado y dulzón.
El achiote se encuentra fácilmente en sus distintos formatos en los comercios latinos y orientales, conviene fijarse en que mantenga el vivo color rojo. Pronto veremos recetas con esta semilla, esperamos también que compartáis las vuestras con nosotros.
¿Qué es el achiote en Perú?
El Seguro Social de Salud, EsSalud, recomendó el consumo del achiote, como un poderoso desinflamante de la próstata debido a la presencia de esteroides en las hojas. Además, debido a la presencia de flavonoides, se utiliza como efectivo diurético actuando sobre el sistema urogenital y regulando la función renal.
“Los beneficios terapéuticos, diuréticos y antibacterianos refuerzan la acción benéfica del achiote sobre la próstata y las vías genitourinarias, teniendo en cuenta que la prostatitis es una inflamación generalmente de origen infeccioso y cuyo tratamiento requiere productos antibacterianos y diuréticos”, explicó Jorge Ysaac Villacres, Jefe del Departamento de Control de Calidad del Instituto de Medicina Tradicional de EsSalud- Loreto.
El achiote es una planta originaria de América, se cultiva extensamente en todas las regiones tropicales. En el Perú, la Bixa Orellana (nombre científico), se encuentra en los departamentos de Amazonas, Cusco, Ayacucho y San Martín. Actualmente, este producto se usa ampliamente en la medicina tradicional; además se puede preparar como infusión colocando 20 gramos de hojas secas en un litro de agua y tomarla como agua de tiempo para desinflamar la próstata y las vías urinarias.
EsSalud informó además que otra de las propiedades del achiote es que la pulpa de las semillas ayuda a combatir la hepatitis y otros problemas del hígado. Para ello, se debe remojar en agua por una hora las semillas secas, sacarlas en un recipiente y aplastarlas, la pulpa de color se mezcal en agua y se bebe por las noches durante 8 días.
Para la conjuntivitis, se deja remojar por 2 horas unas hojas en medio vaso de agua, el producto de ello una especie de gel se utiliza para lavar los ojos en el día y la noche por una semana. Esta sustancia ayudará a curar la vista de esta afección debido a sus beneficios desinflamatorios y antibacterianos.
¿Cómo se llama el achiote en Perú?
El Achiote, también conocido como Urucun, Onoto y Annatto es una especie botánica arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en Guatemala, México, Colombia, Ecuador, Venezuela y Perú, desde la época precolombina.
- Las principales zonas de producción del Achiote peruano se dan en los departamentos de Cuzco, Pasco, Junín y Ayacucho.
- Es muy usado en platillos criollos como Sopa a la minuta, Tamal de chanco, Shámbar y muchos más.
- Además, tiene un gran potencial y demanda para la industria alimentaria mundial ya que la bixina de sus semillas aporta una de las tonalidades del color rojo más puro y natural que existe, para la elaboración de quesos, refrescos, condimentos y otros productos alimenticios.
La bixina que se extrae del Achiote también se usa en la industria de cosméticos para la fabricación de cremas, lápices labiales, filtros solares y como repelente contra insectos. En la industria farmacéutica para combatir la hipertensión, enfermedades de la próstata, atribuyéndosele incluso propiedades afrodisíacas.
Es un potente antioxidante: contiene carotenoides, terpenoides, flavonoides que ayudan a neutralizar las moléculas de nuestro cuerpo totalmente dañinas. Esto contribuye a retrasar los signos de envejecimiento, combatiendo con los radicales libres. Disminuye el azúcar en sangre: sus semillas tienen propiedades hipoglucemiantes, perfecto para la disminución de la glucosa en ayunas. Además, refuerza la glucosa en las personas con diabetes, evitando complicaciones relacionadas con ellos. Mejora la digestión: no sólo posee grandes niveles de fibra, si no que el achiote se usa como digestivo natural que alivia los dolores y ardores estomacales. Mantiene el sistema inmunológico: el achiote es una gran fuente de Vitamina A, lo que contribuye a mantener el sistema inmunológico bien. Cumple una función antibacteriana: estas semillas son un potente antimicrobiano, capaz de prevenir diversas enfermedades.
Durante los primeros 6 meses del año, Perú exportó 277,385 kilos de Achiote por un valor FOB de US$ 7,419.452, los principales destinos son: Estados Unidos, Japón, Egipto, China, Alemania entre otros. En Fructus Terrum contamos con distintas presentaciones de Achiote como: Semillas y polvo.
¿Cómo se llama el fruto del achiote?
Las semillas de achiote: toda la información y sugerencias de uso Las semillas de achiote, o bija, son los frutos del árbol tropical de achiote (Bixa orellana), originario de Latinoamérica, y se utilizan sobre todo por el tono rojizo anaranjado que aporta a los alimentos.
- En la cocina filipina se utiliza en numerosos platos, por ejemplo en el pipían, un plato de pollo y cerdo.
- El bacalao jamaicano a la sal se sirve con una salsa coloreada con achiote, al igual que la cochinita pibil del Yucatán.
- En México, el achiote se usa para dar color a estofados, salsas y tacos.
En el Caribe preparan aceite de achiote calentando las semillas en el mismo para extraerle su color. Luego lo cuelan y lo usan para cocinar.
- Los chinos lo utilizan para dar color al cerdo asado.
- En Vietnam, el achiote se añade en el rebozado de los fritos y a los currys con base de coco.
- Combina muy bien con todo tipo de condimentos, naranja amarga, mantequilla, queso, pollo, chiles, canela, comino, ajos, limas, orégano, pimentón, bananas, cerdo, camarones, gambas, batata y atún.
- Un dato curioso : en la antigüedad, las tribus indígenas lo utilizaban para pintarse el cuerpo y dependiendo de la edad, el sexo o el estatus, los motivos decorativos variaban.
- Fuimos los españoles, tras la colonización, los responsables de expandir la planta por el resto del mundo y gracias a ello, hoy en día, es utilizada desde la cocina asiática hasta la africana.
En nuestra tienda lo puedes encontrar tanto en semillas como en pasta. Te dejo los productos abajo para que los puedas comprar. : Las semillas de achiote: toda la información y sugerencias de uso
¿Cómo se dice onoto?
| Sustantivos | |
|---|---|
| achiote | el onoto (Lat. Am.: Méx., Am. Cen., Bol., Colomb., Ecuad., Venez.) cient.: Bixa orellana |
| annatto también: anatto | el onoto (Lat. Am.: Méx., Am. Cen., Bol., Colomb., Ecuad., Venez.) cient.: Bixa orellana |
¿Cómo se llama el achiote en Chile?
S/v achote: En Chile y el Perú, bija.
¿Cómo se dice achiote en español?
Achiote
| Principal Translations | ||
|---|---|---|
| Spanish | English | |
| achiote nm | botánica, América tropical (bija, fruto de este árbol) | annatto, achiote n |
| El achiote se usa como colorante alimentario. | ||
| The annatto (or: achiote ) is used as a food coloring. |
¿Cuál es la diferencia entre paprika y achiote?
Son cosas diferentes. El achiote es un arbusto, del cual se obtiene también el condimento llamado igual, que usa la comida yucateca, como el mixiote y la cochinita pibil. El pimiento es una variedad de chile y la paprika o pimentón es el condimento extraído de su molienda.
¿Cuál es el sabor del achiote?
Tiene un sabor interesantísimo: complejo, terroso, algo apimentado, picoso, con notas ahumadas y dulzón.
¿Cuántos tipos de achiote hay?
De acuerdo al color, se tiene cuatro variedades rojas, Y4, Y5 y Cl), una verde amarillenta (Y2), una café rojiza (Y3), dos verdes (C2 y C3) y una verde clara (P).
¿Qué tipo de planta es el onoto?
| Bixa orellana | |
|---|---|
| Clase: | Magnoliopsida |
| Subclase: | Rosidae |
| Orden: | Malvales |
| Familia: | Bixaceae |
¿Cuál es el achiote en Colombia?
El achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en Colombia, México, Ecuador y Andes de Perú, desde la época precolombina. De su fruto se obtiene la especia homónima, habitual en la gastronomía mexicana.
¿Cuáles son los beneficios del onoto?
El consumo de achiote ayuda –
Mejora la hipertensión arterial. Ayuda con los ardores de estómago y la gastritis, Es un remedio eficaz para la diarrea. Estimula el buen funcionamiento de los riñones. Ayuda a combatir o reducir la prostatitis, La infusión de frutos y semillas se usa para los dolores de cabeza y fiebre. Es beneficioso para tratar la infección de orina y de garganta, El achiote mejora las afecciones respiratorias, Mejorar la salud del hígado, La infusión de las hojas se usa para combatir la conjuntivitis, Mejora el estado general de la piel y prevenir el envejecimiento prematuro, Aplicado de forma externa ayuda a cicatrizar heridas. Protege a la piel ante la exposición al sol como protector solar.
No penséis que es la panacea universal, pero en pequeñas dosis, ayuda con otros tratamientos a mejorar tu salud a nivel general, no sólo es un colorante, tienes su granito de arena (o de achiote) para estar mejor. Y sobre todo para cocinar cosas ricas. ¿Te animas a probarlo? Categorías: Aprende a cocinar Ingredientes y alimentos Etiquetas: achiote cocina mexicana
¿Qué enfermedades puede curar el achiote?
Orelllana se usa como: cicatrizante, antihipertensivo, cardiotónico, diurético, repelente de insectos, antipirético, depurativo, digestivo, expectorante, sedante, antiséptico vaginal, y para la lepra, hepatitis, quemaduras, acarosis (caracha) y amigdalitis, entre otros.
¿Qué cura la semilla de achiote?
Cinco cosas que debes conocer del achiote Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 01 de abril de 2017 El achiote también es un importante recurso agrícola, objeto de muchas investigaciones para su conservación y mejoramiento genético, leamos porqué:
El achiote, en el México prehispánico, se empleó poco en la cocina, pues era una planta sagrada relacionada con la sangre. La producción nacional de este cultivo asciende a 527 toneladas. De la semilla del achiote se extrae un colorante ampliamente usado en las industrias de los alimentos, cosmética y textil. Una tercera parte de la producción de achiote, 131 toneladas, se comercializan como pigmento. La base de la cochinita pibil, los codzitos yucatecos, así como de vinagretas, arroz e infinidad de preparaciones de la cocina mexicana, es el achiote. Los estados líderes en producción son: Quintana Roo, Tabasco y Yucatán. Las propiedades medicinales del achiote se empelan para aliviar problemas de riñón, patologías estomacales, quemaduras, malestares de garganta, problemas respiratorios, conjuntivitis, dolor de cabeza y heridas. El achiote en México, como cultivo nativo, está considerado patrimonio milenario por su gran importancia en la producción agrícola nacional y mundial. También se utiliza como cerco vivo, para controlar la erosión de los suelos y recientemente la variedad roja ha tomado auge para fines ornamentales. El SNICS, actualmente tiene bajo su resguardo 79 accesiones (propiedad y derecho) de semillas de achiote colectadas a escala nacional y resguardadas en los Centros de Conservación.
: Cinco cosas que debes conocer del achiote
¿Qué es achiote y dónde se consigue?
¿Qué es el achiote y qué propiedades tiene?
Valoración de los lectores Puntuación 4.2 estrellas 4.2 / 5 ( 17 )
Hasta hace no mucho nadie sabía de la existencia del achiote, también conocido como onoto, Cada día las búsquedas sobre este curioso alimento aumentan en internet, y en queremos mantener siempre informado al consumidor con las novedades gastronómicas. Por eso, os traemos un post sobre qué es y las propiedades del achiote, 
El achiote es el fruto de la planta tropical Bixa Orellana, Esta planta crece principalmente en América Central (especialmente México ) y en las zonas andinas que limitan con la amazonia, lo que significa que este ingrediente es un imprescindible en Latinoamérica.
- El árbol mide de cuatro a cinco metros con un fruto que alberga dentro muchas semillas rojas, y su cultivo se remonta a la época precolombina.
- Este alimento se une a la tradicional comida mexicana, junto con los chiles y ajíes, como colorante y aromatizante.
- Concretamente, fueron los mayas quienes comprobaron la potencialidad del colorante y aroma del achiote; así como sus propiedades medicinales.
Este fruto podía teñir todo de rojo, desde comidas hasta textiles e incluso maquillaje para la cara. De igual manera, el onoto también servía para aromatizar las comidas con su sabor picantillo, dulce y pimentado.
¿Qué significa la palabra bija?
Bija | Definición | Diccionario de la lengua española | RAE – ASALE. Del caribe bija ‘ encarnado, rojo ‘.
¿Qué es el onoto en Venezuela?
| Onoto | ||
|---|---|---|
| Parroquia | ||
|
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Onoto es la capital del municipio Juan Manuel Cajigal en el estado Anzoátegui, Venezuela. Poblado que queda en la parte Oeste del estado Estado Anzoátegui, en los límites con el estado Guárico en Venezuela, Sus coordenadas son N9 35 52.6 W65 11 39.3.
¿Qué es onoto en Ecuador?
El achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en Colombia, México, Ecuador y Andes de Perú, desde la época precolombina.
¿Cómo se le llama el onoto en Chile?
El achiote es un colorante natural, también llamado ‘anatto’, ‘onoto’ o ‘bijol’, el cual se obtiene de un árbol pequeño que da un fruto oval y carnoso y cuyas semillas dan lugar a la especia.
¿Cómo se llama el onoto en Bolivia?
Se le llama urucum tanto a la plata ‘bixa orellana’, como a su fruto. Es una planta nativa y cultivada en países como Colombia, Ecuador, México, Republica Dominicana, Venezuela, Perú, Paraguay y Bolivia. Otros nombres con los que se conoce: Achiote, acotillo, urucú, bija, rocú, bixa orellana, onoto.