Actividades Que Realizaban Los Primeros Pobladores Del Peru

Modo de vida – Vivían de la recolección de frutos y raíces silvestres, y también de la caza de animales salvajes. Esas primeras bandas u hordas humanas, dependientes totalmente de los recursos de la naturaleza, eran nómades o trashumantes y se trasladaban de un lugar a otro en búsqueda de alimento, Las cuevas, como Piquimachay, les servían como refugio temporal, almacén y santuario.

¿Qué actividad realizaban los pobladores?

Cazaban animales para comer y descubrieron el fuego. Aprendieron a cultivar y buscaron las mejores tierras cerca de los ríos. Iban solos en busca de comida.

¿Qué a que se dedicaban los primeros pobladores?

Se dedicaban a la caza de algunos animales y a la recolección de vegetales y semillas. También aprendiste las características y rutas de llegada de los primeros nómadas, a lo que actualmente se le conoce como continente Americano.

¿Cómo fueron los primeros pobladores en el Perú?

¿En qué lugares se asentaron los primeros pobladores del Perú? Los primeros indicios de población en el Perú llegaron del continente asiático. De acuerdo a una de las teorías más aceptadas, migraciones atravesaron el Estrecho de Bering para ingresar a Norteamérica y posteriormente trasladarse a Sudamérica, hasta asentarse en lo que son hoy tierras peruanas.

¿Cómo era la vida de los primeros pobladores de la tierra?

Tras las huellas de nuestros orígenes Vamos a ver el hábitat de los primeros seres humanos: dónde vivían y cuáles eran sus condiciones de vida. Los primeros seres humanos eran nómadas, se desplazaban de un sitio a otro buscando zonas con caza y plantas abundantes. En ocasiones, vivían en un mismo lugar durante espacios prolongados de tiempo, mientras fuesen abundantes la caza, la pesca o los vegetales silvestres.

¿Qué actividades realizaban los primeros pobladores nómadas?

Características de los nómadas – Los nómadas se caracterizaron por no tener un territorio fijo para vivir. Su vivienda y sus actividades estaban determinadas por su desplazamiento permanente, tal y como veremos a continuación: Vivienda de los nómadas Una yurta es un tipo de vivienda de algunas tribus nómadas asiáticas. Está hecha de listones de madera y tela Los pueblos nómadas se caracterizaban por construir viviendas con estructuras muy vulnerables, ya que estaban hechas con los materiales naturales disponibles en el lugar, tales como ramas y pieles de animales.

• Si bien se trataba de estructuras muy frágiles, eran muy fáciles de desmantelar al momento de abandonar el asentamiento temporal.
• La yurta, por ejemplo, tal como se ve en la imagen, es un ejemplo de vivienda nómada.
• Actividades de los nómadas: caza, pesca y recolección Durante mucho tiempo se estimó que los nómadas subsistían gracias a la caza, pero hoy en día se conoce que la mayor parte de su alimentación dependía de los vegetales y frutas.

Esto es por una razón práctica: es mucho más fácil y seguro recolectar alimentos de la tierra que cazar. La proteína animal obtenida en la caza y la pesca conformaba solo 40% de la dieta de los nómadas y dependía de las especies disponibles en la zona de asentamiento temporal. Los nómadas usaban piedras con bordes filosos como cuchillos rudimentarios. Las herramientas de los nómadas eran bastante básicas, como hachas de piedra y cuchillos rudimentarios. La falta de variedad respondía al fácil acceso a los recursos recolectados y porque, al ser pueblos en desplazamiento constante, debían viajar con la menor cantidad de carga posible. Ver también Evolución del hombre

¿Qué herramientas se utilizaron los primeros pobladores peruanos?

La tradición serrana – La recolección de raíces y tubérculos, y la caza de cérvidos, camélidos y animales menores fue la base de la economía de la sierra. Su producción artesanal la conformaron utensilios elaborados con piedras y huesos. Hay dos grandes subtradiciones serranas, tomando como elemento de juicio su industria lítica: la Lauricocha, que abarcó desde el Callejón de Huaylas hasta Junín; y la que agrupa los sitios hallados en Cajamarca y San Martín, que presenta una industria en la que destacan los buriles, escasos en la subtradición Lauricocha.

Las armas y utensilios que elaboraron fueron puntas de proyectil con forma de hoja, triangulares y otras con espinas laterales. Es probable que hayan colocado estas puntas sobre astas de madera para utilizarlas como dardos en la cacería de cérvidos y camélidos. En la preparación de pieles usaron raspadores.

Las astillas de piedra o lascas con un borde cortante natural sirvieron como cuchillos para cortar pieles o carne. Utensilios más grandes y pesados fueron usados como machacadores para romper y extraer la médula y grasa de los huesos largos. Las viviendas inicialmente usaron las cuevas y abrigos rocosos en forma natural.

¿Cuáles son las características de los primeros pobladores?

Físicamente, los primeros pobladores eran de piel cobriza, pómulos altos, ojos oscuros y cabello negro y liso, es decir, tenían rasgos mongoloides. Eran grupos nómades, que se organizaban en bandas familiares de entre 40 y 50 personas y que se movían siguiendo a los grandes animales que emigraban desde Asia.

¿Qué animales cazaban los primeros pobladores del Perú?

Aguacates, pimientos, frijoles, peces, leones marinos, ciervos o aves formaban parte de la dieta de los primeros pobladores de América del Sur que se asentaron en lo que hoy es el yacimiento de Huaca Prieta en Perú hace 15.000 años.

¿Qué cultivaban los antiguos pobladores del Perú?

Historia del Per

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Origen de la agricultura y ganadera

El descubrimiento de la agricultura y ganadera fue sin duda uno de las ms grandes revoluciones del hombre andino. Se cree que la domesticacin de plantas y animales empez en los 8,000 a.C. a raz de la observacin de los ciclos naturales de ambos recursos. La caza indiferenciada fue dejndose a un lado y se paso al cuidado selectivo de los animales y plantas. Ya no se caz a hembras o animales pequeos, solo a los animales machos. Las plantas sufrieron igual seleccin. Ya no se recoga todas las frutas, semillas o vallas, tampoco se dejaban solo las maltratadas o secas pues se dieron cuenta que si estas eran las nicas que dejaban, al ao siguiente, todos los frutos seran de baja calidad. Se dieron cuenta igualmente que algunas plantas crecen solamente en un sitio determinado y que no es posible conseguirlas en algn otro piso altitudinal. Por esta razn los hombres andinos y costeos empezaron a establecerse en sitios aledaos a sus tierras de cultivo y establecieron campamentos cerca de pastizales frecuentados por camlidos. No se sabe exactamente como fue que la agricultura lleg a los andes centrales ni tampoco como es que las principales plantas utilizadas se domesticaron y llegaron a ser de consumo masivo para los aos siguientes. En las cuevas y abrigos rocosos se han encontrado poqusimas muestras de plantas o semillas ya que la gran humedad existente en ellas impide la preservacin por miles de aos de estos productos. En la costa se han encontrado algunas semillas y plantas pero estas no son propias del lugar, lo que indica que las plantas fueron domesticadas antes de su llegada a la franja costera. La domesticacin de las plantas, al parecer, se dio de manera independiente y simultnea en varios lugares del continente. No hubo una influencia o una difusin especfica entre las distintas regiones americanas y cada una de ellas logr domesticar tanto especies comunes como propias de cada lugar. En los Andes las plantas ms importantes que se llegaron a domesticar fueron el maz (4,000 a.C.), man (3,800 a.C.), papa (5,000 a.C.), quinua (6,500 a.C.), caihua (no existen datos sobre su domesticacin), calabazas (4,500 a.C.), zapallos (4,500 a.C.), algodn (2,500 a.C.), aj (no existen datos sobre su domesticacin), frijol (7,600 a.C.) y quinua (3,000 a.C.). En la costa se han identificado calabazas, maz, palto, man, pacay, yuca, guayabo, algodn y chirimoya. La costa tuvo en la recoleccin marina su principal sustento. Sin embargo poco a poco la dieta del hombre costeo fue aumentando con la llegada de las plantas domesticadas. Este cambio en la alimentacin costea fue conocido a travs de las investigaciones de Junnius Bird, E. Lanning y T. Paterson entre las dcadas de 1950 y 1960. Sus estudios concluyeron que junto a la pesca la agricultura se abri paso y fue mayormente utilizada en los valles y lomas, con sembros estacionales y constantes (principalmente algodn). Pastoreo y agricultura se adaptaron, al parecer, en forma simultanea en la sierra. La domesticacin de camlidos se puede medir por la recurrencia de huesos en los recintos arqueolgicos y por los patrones relacionados con su aprovechamiento. Los camlidos principalmente fueron adaptados por seleccin deliberada y se tuvo un control sobre su edad. La gran cantidad de restos de camlidos jvenes sacrificados sugiere que eran preferidos para el consumo y tambin como un esfuerzo para controlar la especie. Los huesos de camlidos neonatos o recin nacidos indican su ubicacin en corrales ya que es frecuente contraer en estos recintos enfermedades o infecciones. Existen datos de la domesticacin de camlidos desde los 7,000 a.C., pero datos confiables indican que hacia el 4,000 a.C. se formaron sociedades de pastores especializados por todo los Andes centrales. Existen restos de camlidos en Pachamachay, Uchcumachay, San Pedro de Cajas y Telarmachay, todas ubicadas en el actual departamento de Junn. Animales menores tambin fueron domesticados y asimilados a la vida cotidiana del hombre del precermico. Existen restos del cuy desde los 8,000 a.C. (fase Ayacucho), pero no se han encontrado muestras que evidencien su domesticacin sobre los 3,500 m.s.n.m. Junto a la sedentarizacin del hombre, el cuy se vuelve alimento indispensable en la sierra.

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¿Cómo se alimentaban los primeros pobladores?

Epidemiología La alimentación en la evolución del hombre: su relación con el riesgo de enfermedades crónico degenerativas Diet in man evolution: Relation with the risk of chronic and degenerative diseases Pedro Arroyo Fondo Nestlé para la Nutrición; Fundación Mexicana para la Salud, México, D.F., México.

Solicitud de sobretiros : Pedro Arroyo, Fundación Mexicana para la Salud, Periférico Sur Núm.4809, Deleg. Tlalpan, C.P. I46I0, México, D.F., México. Fecha de recepción: 08-09-2008. Fecha de aprobación: 09-10-2008. Resumen La alimentación ha sido una importante fuerza selectiva en la evolución humana. Los primeros homínidos obtenían energía y proteínas de frutas, verduras, raíces y nueces.

La transición de la vida arbórea a las llanuras fue posible gracias a la emergencia de la postura erecta, la piel lampiña con numerosas glándulas sudoríparas y el color oscuro. Este cambio amplió el radio de acción de los humanos primitivos y favoreció la adopción de prácticas de alimentación más eficientes como la carroñería, la cacería y la antropofagia.

El Cro-Magnon y otros humanos modernos, dependieron más de la cacería de grandes mamíferos, lo cual aumentó considerablemente la proporción de carne de la dieta. A partir del período paleolítico (~ 60 000 años), la sobreexplotación de recursos, los cambios climáticos y el crecimiento de la población propiciaron un patrón dietario más diverso, que contribuyó a establecer la estructura genómica del hombre moderno.

La dieta paleolítica incluyó peces, mariscos y animales pequeños, así como vegetales, más accesibles por el desarrollo de tecnologías como las piedras de moler y los morteros. La composición de macronutrimentos de esta dieta fue de 37% de energía de proteínas, 41% de carbohidratos y 22% de grasas, con una relación de grasas poliinsaturadas-saturadas favorable y colesterol bajo.

La emergencia de la agricultura y de la ganadería, y más recientemente de la revolución industrial, ha modificado la dieta sin que ocurran cambios paralelos de la estructura genética, fenómeno conocido como discordancia evolutiva. Las principales modificaciones de la dieta son el mayor consumo de energía, de grasas saturadas, de ácidos grasos omega-6 y de ácidos grasos trans, y la menor ingestión de ácidos grasos omega-3, de carbohidratos complejos y de fibra.

Estos cambios se han asociado a un menor gasto de energía en comunidades urbanas. Los grupos de alimentos con mayores modificaciones son los cereales, los lácteos, los azúcares refinados, los aceites vegetales refinados y las carnes grasas de especies crecidas en confinamiento.

Los riesgos a la salud asociados con estos cambios dietarios están en la raíz de la epidemia de enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición. Será necesario adoptar cambios que nos acerquen nuevamente a la dieta paleolítica, con la ventaja de que disponemos en la actualidad de una amplia tecnología alimentaria.

Palabras clave: Evolución; dieta; riesgo de enfermedades crónicas. Abstract Diet has been a strong selective influence during human evolution, and it has contributed to the consolidation of the human genome. This process can be traced back to 4.0-4.5 million years ago, when the first hominids derived energy and proteins from fruits, vegetables, and roots.

• The transition from arboreal existence to life in the plains was possible through the emergence of traits such as the erect posture, naked skin with numerous sweat glands, and dark skin color.
• This new adaptation significantly expanded the area of influence of hominids and made possible the emergence of new dietary practices like scavenging, hunting and anthropophagy.

In the next evolutionary line, Cro-Magnon and other modern humans improved hunting strategies with an increase to nearly 50% the proportion of meat in the diet. In the Paleolithic period (~ 60 000 yr), overexploitation of resources, climatic change and population expansion made human ancestors less dependent on large mammals and led them to a more diverse diet which included fish, seafood, and small animals, plus vegetables processed with new technologies, i.e grinding stones, and mortars.

Macronutrient composition of the Paleolithic diet was 37% protein, 41% carbohydrates and 22% fat, with a favorable polyunsaturated/saturated fat ratio and low cholesterol. The emergence of agriculture and animal husbandry, and more recently of the industrial revolution, has modified the diet without parallel changes in the genetic structure, a condition named evolutionary discordance.

The agriculturalists depended up to 90% of their energy requirements on cereals, a pattern which explains the high prevalence of protein energy malnutrition, and other deficiency diseases in these populations. In more recent times, the industrial revolution induced lower energy expenditure, higher intake of saturated fats, omega-6 and trans fatty acids, with less consumption of omega-3 fatty acids, complex carbohydrates and fiber.

The food groups with major changes were cereals, dairy products, refined sugars, refined vegetable oils, and meat from animals reared in confinement. The health risks associated with these dietary changes are at the root of the present epidemic of nutritional-related chronic diseases. It would be advisable to look back to the Paleolithic diet, and to consume more vegetables and fruits.

We have the advantage that present day food technology offers many possibilities to have access to a low-cost diverse diet. Key words: Evolution; diet; chronic disease, risk. La emergencia a nivel mundial de epidemias de obesidad, diabetes mellitus, hipertensión arterial y dislipidemias, entre otras enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, obliga a preguntarse: ¿cuáles son las razones que subyacen a este fenómeno? Dada su cronología, magnitud y extensión, las causas deben de estar relacionadas con cambios ambientales profundos, seguidos de modificaciones de la conducta humana, especialmente la alimentaria.

Estos cambios de ambiente y estas modificaciones de conducta, han llevado a una ruptura del equilibrio de la estructura genética del hombre con su ambiente.1 En este artículo se hace una revisión somera de este problema en los siguientes aspectos: la cronología de los procesos evolutivos; el papel de la dieta como fuerza selectiva en la evolución del hombre; la estructura y composición de la dieta paleolítica; la discordancia evolutiva de la dieta actual y la contribución de los cambios recientes de los alimentos en relación con la cultura, la tecnología y la industrialización.

El conocimiento de la evolución humana y el papel que en ella ha jugado la alimentación, han registrado avances notables.2 Esta última ha ejercido una fuerza selectiva importante que ha contribuido a que la estructura genómica de la especie humana se haya estructurado, sobre todo en el período paleolítico (~ 60 000 años).

El genoma, en interacción con los procesos ambientales propios de las sociedades industrializadas actuales, juega un papel determinante en la epidemia actual de enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición.3 De aquí el interés por conocer los avances recientes en la reconstrucción histórica de la alimentación humana.

Cronología de los procesos evolutivos El estudio de los registros fósiles ha permitido construir un cuadro bastante completo.4 Al respecto, hay varios hechos sobresalientes: a) hace aproximadamente 4.5 millones de años aparecieron los primeros homínidos bípedos -los Australopithecus; b) entre 1.6 y dos millones de años aparecieron las dos primeras especies del género Homo -Homo erectus y Homo habilis; c) hace sólo 400 000 años apareció el primer Homo sapiens arcaico; d) el Homo sapiens neanderthalensis apareció hace 80 000 años; y e) el Homo sapiens sapiens, primer hombre realmente moderno, apareció hace sólo 40 000 años.

• Este marco de referencia cronológico se ha visto enriquecido por las contribuciones de la biología molecular al estudio de las migraciones prehistóricas.
• Se estima que la primera oleada migratoria fuera de África se dio hace aproximadamente 1.7 a 1.8 millones de años.5 El análisis de porciones amplias de genomas completos de poblaciones humanas han producido mapas detallados de la que se considera la oleada más reciente del hombre fuera de África.

La diversidad del DNA “medida como la variación de nucleótidos en los bloques de DNA llamados haplotipos, disminuye con-forme aumenta la distancia desde Addis Ababa, Etiopía, en un patrón consistente con la cronología de las migraciones humanas”.6 En esta cronologia, el origen del hombre moderno se ubica en África hace aproximadamente 60 000 años.

Desde este punto, las migraciones que terminaron en Tierra del Fuego, siguieron un patrón que cruza la península de Arabia hace 45 000 años, transita por Asia Central hace 20 000 años, y atraviesa el puente terrestre desde Siberia hacia Alaska hace 10 000 años. Es este último grupo el que pobló el continente americano.

Así, en un lapso de 50 000 años, el hombre actual (Homo sapiens sapiens) ocupó todos los continentes y desplazó a especies de homínidos más arcaicas. Lo que es de mayor interes, para los fines de esta revisión, es que en el lapso anterior al desarrollo de la agricultura, aproximadamente 55 000 años, las presiones selectivas impuestas por un estilo de vida de cazadores y recolectores actuaron sobre una estructura genética desarrollada millones de años previos, misma que se conserva hasta la actualidad con cambios menores.

La dieta como factor de selección Desde el punto de vista de la alimentación, y su papel en la configuración de la estructura genética actual, el período más importante está en el lapso conocido como período paleolítico que va desde la primera manufactura de herramientas de piedra hasta poco antes del desarrollo de la agricultura.

Este último desarrollo, que tendría tremendas consecuencias para la alimentación y nutrición humanas, se dio hace sólo 10 000 años. En esta cronología, la revolución industrial es un evento muy reciente consolidado hace no más de 200 años. Los resultados de la selección natural han actuado mejorando la calidad de la dieta y la eficiencia con la que nuestros ancestros obtenían el alimento, para lo cual desarrollaron diversas estrategias.

Se dice que hemos evolucionado para ser consumidores flexibles de alimentos.7 Los registros fósiles han permitido la reconstrucción de los cambios experimentados por la dieta consumida por los homínidos en su evolución. Su descripción, así como las ventajas evolutivas asociadas con cada etapa, han sido descritas de manera novelada, pero con precisión científica, por Arsuaga 2 en su libro “Los aborígenes.

La alimentación en la evolución humana”. A continuación se describen someramente cada una de las etapas principales. Frutas, verduras y nueces Los cambios climáticos que hicieron menos densas las selvas, obligaron a los homínidos a cubrir mayores extensiones de terreno para satisfacer sus necesidades nutricias por medio de la recolección de plantas y frutas.8 Para ello, resultó más ventajosa la locomoción bípeda, por oposición a la marcha en nudillos o en cuatro extremidades que caracteriza a los simios.

• En la transición de una especie arbórea a una adaptada a la vida en las llanuras, los primeros homínidos basaron su subsistencia en la energía y proteínas derivadas de frutas, verduras, raíces y nueces.
• De los rasgos que ofrecieron ventajas evolutivas para el procesamiento y consumo de granos secos, semillas duras y raíces, fueron los cambios de la dentición y de la mecánica de la masticación, que incluyeron un brazo de palanca mandibular más eficiente.9 A este proceso se agregaron estrategias culturales como la utilización de piedras para romper las nueces y, secundariamente, producir lascas con filo.2 En este patrón dietario, asociado a un volumen corporal grande, los materiales vegetales constituían entre 87 y 99%, con cantidades moderadas o pequeñas de proteínas de origen animal.10 Carroña, antropofagia y cacería La postura erecta reduce el área de exposición directa a los rayos del sol y facilita una mejor disipación de calor por ofrecer una mayor superficie del cuerpo a la acción del viento.

Se especula que esta capacidad de los homínidos para resistir mejor las altas temperaturas, les permitió recorrer las llanuras en horas del medio día, momento en el que los predadores se protegen del calor. De esta manera, los homínidos ampliaron su alimentación por la ingestión de carroña.

Estos cambios implicaron, también, la selección de rasgos como la multiplicación de glándulas sudoríparas y el desarrollo de un color de piel más eficiente para la síntesis de vitamina D, entre otros.7-11 Las ventajas adaptativas mencionadas permitieron a los homínidos acceder a fuentes más abundantes de proteínas y grasas, además de la carroñería, por medio de la cacería y la antropofagia.12 La posibilidad de satisfacer los requerimientos nutricionales de los homínidos por el consumo de carroña fue, al parecer, un desarrollo clave en la evolución del hombre.

Esta práctica alimentaria implicó el desarrollo de las primeras tecnologías, como fueron el uso de piedras y la producción de lascas para romper los huesos de los esqueletos de los animales abandonados en la pradera. El descubrimiento y consumo de la médula ósea de esqueletos de animales, aumentó la densidad energética de la dieta y la cantidad de energía consumida.

• Piénsese que los huesos largos funcionaban como recipientes de materia energética en buenas condiciones, bastante tiempo después de que el animal, generalmente grandes herbívoros, había sido devorado por los predadores.
• El aparato digestivo es un gran consumidor de energía y, en este sentido, es un competidor del cerebro, que es otro órgano con requerimientos elevados de este nutrimento.

La posibilidad de acceder a una dieta energética no dependiente de plantas permitió al género Homo desarrollar cerebros más grandes a expensas del acortamiento del tubo digestivo. Las herramientas de piedra, además de permitir romper los huesos de animales muertos, facilitaron la antropofagia en la extracción de carne adherida al hueso de individuos sacrificados, así como de la médula blanca de las diáfisis óseas.

Es probable que estas prácticas coincidieran con la emergencia de conductas sociales que aumentaron la eficiencia en la obtención de alimentos, como la cacería en grupo y la evitación de predadores.13 La cooperación social y la adquisición progresiva de tecnologías, permitió expandir la caza, desde la captura de mamíferos pequeños -como hacen aún en la actualidad los chimpancés-hasta la obtención de presas mayores, principalmente herbívoros ungulados.

La diseminación de estas actividades y la ampliación de los territorios cubiertos por los homínidos se llevaron a cabo siguiendo los movimientos de las grandes manadas de animales. La dieta paleolítica Como se mencionó antes, entre 1.8 y 1.6 millones de años es la antigüedad del Homo habilis, especie de homínido que comenzó a fabricar herramientas de piedra.

• La especie siguiente -Homo erectus’ se caracterizó por incorporar a su dieta cantidades significativamente mayores de carne.14 Se desconoce la diversidad del consumo de vegetales en esa época, debido a la dificultad de recuperar especímenes fosilizados.
• Los restos de pescados y de conchas de mariscos son hallazgos poco frecuentes en los yacimientos antes de los últimos 20 000 años, lo cual sugiere que estos ítems fueron incorporados a la dieta muy recientemente.

Cuando Cro-Magnon y otros humanos verdaderamente modernos aparecieron, la cacería de grandes animales aumentó gracias al desarrollo de nuevas técnicas y herramientas, en un ambiente en el que la relación del hombre con respecto de la bio-masa de la fauna disponible era muy favorable.

Se estima que en estas épocas la carne probablemente proveía cerca de 50% de la dieta.14 Sin embargo, como resultado de la sobreexplotación de recursos, de cambios climáticos y del crecimiento de la población humana, el período inmediato anterior al advenimiento de la agricultura y de la crianza de animales se caracterizó por el desplazamiento de la cacería a favor de un patrón de actividades de subsistencia más diverso.

Los fósiles de la época muestran cantidades crecientes de restos de peces, conchas y animales pequeños, así como de herramientas para procesar vegetales como las piedras de moler y los morteros. Este patrón de alimentación predominó de 10 000 a 20 000 años antes del desarrollo de la agricultura y era muy parecido al de los cazadores-recolectores que todavía persisten en la actualidad, aunque en número cada vez más reducido.

Con base en la información de los registros fósiles, Eaton y Konner 14 propusieron, en 1985, el término de dieta paleolítica, y la caracterizaron mediante los análisis de las dietas de sociedades de cazadores-recolectores supervivientes en el siglo XX. Como se señaló antes, la estructura genética del hombre moderno está acorde con este patrón dietario.

El advenimiento de la agricultura y de la ganadería modificó drásticamente el patrón paleolítico, y tuvo como resultado una dependencia de aproximadamente 90% de la dieta de fuentes vegetales, principalmente cereales, con muy pequeñas cantidades de proteína animal.

Este desequilibrio explica, en gran medida, la emergencia de entidades como la desnutrición energético proteica de las sociedades agrarias, la disminución de la talla promedio de sus integrantes y, en última instancia, la epidemia de enfermedades crónicas que enfrentamos en la actualidad.15 La publicación original de Eaton y Konner, 14 fue seguida por una más reciente, 16 en la que los autores revisan sus conceptos y resultados previos con base en más información sobre los patrones dietarios de otras poblaciones de cazadores y recolectores, así como de análisis bromatológico de más especímenes de animales y vegetales.

La proporción de macronutrimentos de la dieta paleolítica reconstruida es interesante: 37% de la energía derivada de proteínas, 41% de carbohidratos y 22% de grasas, con una relación de grasas poliinsaturadas/saturadas favorable (1.4) y un contenido de colesterol bajo.

El cuadro 1 muestra la concentración de micronutrimentos, fibra y energía, en comparación con las recomendaciones diarias para la población norteamericana y su consumo actual. En todas las vitaminas y minerales, la disponibilidad de ellas en la dieta paleolítica supera las recomendaciones y el consumo diario.

La cantidad de energía es similar a lo recomendado, pero en el caso de la fibra la cantidad es cuatro veces mayor. Estas cualidades han hecho de la dieta paleolítica un modelo popular en el que se basan recomendaciones en materia de orientación nutriológica.

La discordancia evolutiva de la dieta A partir del desarrollo de la agricultura y de la ganadería (ver adelante), la alimentación humana, y en general el estilo de vida, han experimentado grandes cambios, especialmente en los últimos 150 años por efecto de la revolución industrial. Simopoulus 17 describe estos cambios de la siguiente manera: a) aumento de la ingestión de energía y disminución del gasto energético; b) aumento del consumo de grasas saturadas, ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos trans, y disminución de la ingestión de ácidos grasos omega-3; y c) disminución del consumo de carbohidratos complejos y de fibra.

En sus palabras, la discrepancia entre el ambiente evolutivo de la era paleolítica con el actual es la siguiente: “En términos de genética, los humanos actuales vivimos en un ambiente nutricional que difiere de aquél para el que nuestra constitución genética fue seleccionada”.

Se trata de un lapso breve -~10 000 años- en el que las presiones selectivas no han actuado suficientemente como para producir nuevos cambios adaptativos.1 Los cambios recientes en la alimentación son el resultado de dos fuerzas sociales muy poderosas: la emergencia de la agricultura y de la ganadería, y la revolución industrial, y ellas son responsables de lo que se designa como “discordancia evolutiva”.3 La domesticación de especies vegetales y animales ha sido uno de los eventos más trascendentes en la historia reciente de la humanidad, no solo en términos de nutrición y salud, sino en los más amplios de expansión y dominio de unos grupos humanos sobre otros.

Diamond 18 hace una descripción y un análisis detallados de estos procesos; de manera muy sintética, reproducimos las ventajas de las nuevas formas de producción de alimentos descritas por Diamond: 19 a) crecimiento acelerado de la población por la existencia de excedentes de calorías consumibles; b) rendimiento de más calorías consumibles por unidad de superficie cultivada, en comparación con un área similar dedicada a la cacería y a la recolección; c) mayor rendimiento de calorías producidas durante el ciclo de vida del ganado por la producción de leche y sus derivados, que las calorías obtenibles de sólo el consumo de su carne; d) fertilización de la tierra por el estiércol del ganado; e) aumento de la superficie apta para cultivo mediante la utilización del arado con tracción animal; f) aumento de la población por el acortamiento del intervalo entre nacimientos de los agricultores, en contraste con el intervalo largo de los cazadores-recolectores como efecto del nomadismo; g) almacenamiento de alimentos, posible por la existencia de centros de población, de burocracias para administrarlos y de ejércitos capaces de protegerlos de rapiñas.

La descripción de la domesticación de especies animales y vegetales, que tuvo lugar en diferentes partes del mundo en momentos distintos, está fuera de los propósitos de esta revisión.20 Para la nutrición del hombre, la agricultura y la ganadería significaron, por una parte, un incremento notable de la energía disponible, pero por otro significó la agudización de la discordancia evolutiva de la dieta mencionada antes.

De acuerdo con Cordain y col., 3 quienes han hecho una revisión extensa de las implicaciones de este cambio alimentario, con el advenimiento de la agricultura se introdujeron a la dieta alimentos novedosos, para los cuales el genoma de los homínidos carecía de experiencia evolutiva.

Uno de los efectos sociales más trascendentes fue la emergencia de la desigualdad en las sociedades agrarias. La dependencia de los cereales significó el empobrecimiento de otras fuentes de proteína animal, y de micronutrimentos como vitamina A, niacina, vitamina C, riboflavina, hierro y zinc, entre otros.15 En los últimos 10 000 años de vida del hombre, la producción de alimentos ha experimentado cambios sucesivos por el desarrollo de tecnologías que la han hecho más eficiente, entre ellas, nuevos métodos de almacenamiento y de procesamiento.

La cultura culinaria propia de cada población se enriqueció considerablemente en este lapso. Sin embargo, fue la revolución industrial la que modificó más la producción y la tecnología de alimentos, e hizo accesibles al consumo otros más baratos. Con ello se ha intensificado la discordancia evolutiva, que están en el centro de la epidemiología emergente de enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición.

De acuerdo con Cordain y col., 3 estos cambios han afectado negativamente los siguientes indicadores de la dieta: a) la carga glucémica; b) la composición de ácidos grasos; c) la composición de macronutrimentos; d) la densidad de micronutrimentos; e) el balance ácido-base; f) la razón sodio/potasio; y g) el contenido de fibra.

Cambios recientes de la dieta en relación con la escala evolutiva 3 Los cereales y las leguminosas Los cereales son granos que requieren ser molidos y sometidos a cocción antes de ser consumidos. Hasta la revolución industrial, la molienda se hacía con piedras de molino y, a menos que fueran cernidos, la harina contenía los componentes del grano entero, incluidos el germen, la cascara y el endospermo.

Con la invención de la molienda mecanizada y con el empleo de equipos para cernir la harina, el germen y la cascara son eliminados dejando la harina constituida principalmente por el endospermo, compuesto de pequeñas partículas de almidón de tamaño uniforme. Si la dieta está integrada principalmente por cereales, como ha sido y es el caso en diversas sociedades, enfrentará limitaciones considerables en términos de proteínas y de micronutrimentos.15 En el caso de Mesoamérica, son bien conocidas las consecuencias de una dieta dependiente del maíz.

Si bien, la nixtamalización del maíz aumenta la disponibilidad de niacina, no mejora la calidad proteica.21 Diamond, 18 señala que el otro alimento que complementó la dieta de los pobladores de Mesoamérica fue la calabaza. De hecho, este autor comenta que la difusión de este cultivo siguió una ruta inversa, desde el centro de México hasta las llanuras aledañas a la cuenca del Mississippi.

• Este trayecto tomó varios miles de años, pero fue el que hizo posible el desarrollo de grandes centros de población en la costa Este de Estados Unidos de Norteamérica (EUA), mismos que desaparecieron por efecto de las epidemias con la llegada de los primeros europeos.
• En esta perspectiva evolutiva, llama la atención que en la literatura revisada es escasa la mención que se hace de las leguminosas.

Sabemos que las grandes civilizaciones asiáticas, del Medio Oriente y de Mesoamérica lograron una mezcla proteica que aumenta el valor nutricio al combinar un cereal con una leguminosa: arroz y frijol de soya en el primer caso, trigo, habas y lentejas en el segundo, y maíz y frijol en el tercero.

El procesamiento culinario para neutralizar las sustancias antiproteicas presentes en las leguminosas fue un desarrollo tecnológico relativamente más reciente en esta escala cronológica.22,23 Los alimentos lácteos Con excepción de la leche materna, en la escala evolutiva, el consumo de lácteos es un fenómeno relativamente reciente (~6 100 a 5 500 años).

A diferencia de grupos humanos que iniciaron muy tempranamente el consumo de leche y derivados, como fue el caso de los nórdicos, poblaciones que se volvieron consumidores regulares de estos alimentos más recientemente, como los amerindios, presentan prevalencias altas de deficiencia de lactasa.24 Los azúcares refinados Salvo el contacto que tuvieron los cazadores-recolectores con la miel de abeja, el hombre inició el consumo de azúcares refinados hace no más de 200 años, a partir de la industrialización de la caña de azúcar.25 Cordain y col., 3 documentan el consumo creciente de azúcar refinado en el mundo, especialmente en países como EUA e Inglaterra.

1. A este consumo se ha agregado en años recientes el de fructuosa.
2. Los aceites vegetales refinados El consumo extendido de aceites vegetales, con excepción del aceite de oliva, se inició a principio del siglo XX y desde esa fecha el incremento a nivel mundial ha sido notable.
3. Estos cambios fueron posibles gracias a la mecanización e industrialización del procesamiento de las semillas oleaginosas.

La elevada disponibilidad y abaratamiento de los aceites vegetales ha cambiado radicalmente el contenido y tipo de grasas de la dieta. En México, al igual que otros países en vías de industrialización, este cambio de la dieta se ha dado, sobre todo, en la última generación.26 El alcohol El proceso de fermentación que produce vino, muy probablemente tuvo lugar de manera espontánea en el caso de los cazadores recolectores.

Sin embargo, el control del proceso y la producción de vino en cantidades significativas tuvo lugar en el lapso de -800 a 1 300 años AD. En el caso de Mesoamérica, la producción de pulque es la forma más extendida de consumo de una bebida fermentada. Es sólo en épocas recientes que se ha dado la producción de bebidas destiladas de granos a nivel industrial.

La sal La evidencia más temprana del uso de sal procede de China, alrededor de 6 000 BC. No hay evidencias de que los habitantes del Paleolítico extrajeran sal o la utilizaran, como tampoco la utilizaban los cazadores-recolectores estudiados en tiempos recientes.

1. Cordain y col., 3 en su artículo, concluyen que el elevado consumo de sal de las sociedades industrializadas occidentales no tiene precedente evolutivo en las especies de homínidos antes del período paleolítico.
2. Las carnes grasas de especies domesticadas Antes del período Neolítico, todos los alimentos animales consumidos procedían de animales silvestres.

Hasta mediados del siglo XIX, la alimentación del ganado dependía del pastoreo, y es sólo recientemente que se utilizan alimentos a base de granos, especialmente maíz. El aumento de la disponibilidad de granos y de las facilidades para su transportación, dieron lugar a técnicas de producción intensiva de carne basadas en lotes de ganado con nula movilidad.

1. Estas prácticas producen carnes con un elevado contenido de grasas y con un perfil de ácidos grasos diferente, situación que ha sido relacionada con el aumento del riesgo de aterosclerosis.
2. Conclusiones De lo expuesto anteriormente, podemos derivar varias conclusiones.1.
3. La perspectiva evolutiva en el estudio de la alimentación humana ofrece claves importantes para entender mejor la génesis de las epidemias recientes de enfermedades crónicas.

Esta perspectiva se ve fortalecida por los avances en el estudio de los registros fósiles, de la genética de poblaciones, así como en el conocimiento de los mecanismos básicos y de la epidemiología de estas enfermedades.2. La raíz del problema está en la discordancia evolutiva entre la estructura genética humana y los cambios de la alimentación ocurridos en los últimos 10 000 años, intensificada con la revolución industrial.3.

• Para poder controlar las epidemias, es necesario revertir estos cambios y recuperar algunos de los hábitos de la alimentación paleolítica.4.
• Para eliminar la desnutrición energético-proteica y las deficiencias que la acompañan, es necesario intensificar los cambios de la alimentación de poblaciones agrícolas hacia una dieta más diversa.5.

Las mismas fuerzas sociales que generaron los cambios alimentarios descritos, específicamente la tecnología y la industrialización de alimentos, pueden ser aplicadas para revertir los factores de riesgo generados.6. En la base de los comportamientos humanos está la búsqueda de formas más eficientes y placenteras de consumo de alimentos.

Esta misma pulsión puede ser la base para lograr cambios que ayuden a restaurar el equilibrio perdido. ¿Podemos responsabilizarnos de haber abandonado la prescripción paleolítica y haber adoptado una dieta obesigénica? Mi opinión es que no. Este proceso ha sido, en términos generales, lento, intensificado los últimos 200 años, si tomamos como una referencia el inicio de la producción industrial de azúcar, su distribución mundial, su abaratamiento y, sobre todo, el desarrollo de una apetencia por lo dulce.25 Sin embargo, la emergencia de la obesidad como epidemia es mucho más reciente.

El análisis de las estadísticas recientes de mortalidad en México de Rivera y col., 27 sugiere que la epidemia tuvo sus inicios en nuestro país en la década de los años setenta, y que sus repercusiones, en términos de muertes, se empezaron a manifestar a partir de los años ochenta.

En estas últimas décadas, hemos estado enfrentados a situaciones inéditas que nos han alejado aún más de la dieta paleolítica: mejoramiento de la economía general que ha acercado a grandes núcleos de consumidores a satisfactores, incluidos alimentos de alta densidad energética y con un contenido calórico significativo como las bebidas azucaradas; el aumento de la disponibilidad de aceites vegetales de bajo costo, que agregan sabrosura y calorías a la dieta; 28 la urbanización que ha reducido las posibilidades de gastar calorías en número significativo, etc.

Ante este panorama, sí aparecen como responsables el Estado, los agentes privados de la cadena productiva y los “expertos”, quienes no han sido capaces de introducir cambios regulatorios en la oferta de alimentos y de inducir a la población a acercarse nuevamente a una versión moderna y “light” de la prescripción paleolítica, desde el ámbito de acción de cada uno de ellos.

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¿Cómo vivieron los primeros hombres y mujeres?

Los hombres y mujeres del Paleolítico eran nómadas. No tenían un lugar fijo donde vivir, porque iban de un lugar a otro en busca de comida. Imagen del modo de vida en el Paleolítico. Su alimentación dependía de la caza de animales, la pesca y la recolección o recogida de plantas, frutos silvestres y raíces.

¿Qué actividades hacían los nómadas y sedentarios?

Conoce qué son los nómadas y sedentarios | Euroinnova Una característica de los grupos sociales la determina su forma de vivir en comunidad. Llegado el descubrimiento de la agricultura y la ganadería como medio económico para alimentarse y proveerse de los distintos recursos para sobrevivir, surge el sedentarismo, que es el modelo de que hoy predomina en el mundo e identifica a los pueblos que hacen vida en determinado lugar de manera permanente. Las comunidades sedentarias se conocen desde hace 10 mil años, pero mucho más atrás, en la prehistoria, estos pueblos que se asentaron anteriormente se desplazaban de un lugar a otro de acuerdo a las necesidades de alimentación y de resguardo de los cambios climáticos.

Estos grupos se conocían como nómadas y ocupaban territorios de manera temporal. Gracias a estos movimientos, comenzó el proceso de poblamiento de los continentes. Ahora bien, veamos a profundidad ¿ Qué son los nómadas y sedentarios? Los grupos nómadas, organizados en tribus, pueblos, clanes, entre otros, comenzaron su desplazamiento desde el continente africano en la era prehistórica y así fueron poblando el planeta.

Iban buscando los recursos que se les agotaban en su estadía en cada territorio y protegiéndose de los bruscos cambios climáticos. Se alimentaban de la caza y la pesca, pero principalmente de la recolección de frutos, hortalizas y verduras que por la falta de conocimientos agrícolas, estos rubros no los podían producir.

Las viviendas de los nómadas, solían ser construidas con materiales muy ligeros para poder trasladarlas de un lugar a otro. También se refugiaban en cuevas en temporadas invernales. Su ropa la elaboraban con pieles de animales o con ramas y sus herramientas eran rudimentarias y de tamaños que les permitían su fácil movilización.

A continuación, sigamos aprendiendo sobre qué son los nómadas y sedentarios. Cuando los nómadas descubrieron que podían multiplicar sus alimentos por medio de la agricultura y la ganadería, comprendieron que podían asentarse en un solo lugar. Así nace el sedentarismo, y las actividades de siembra y cría de animales se convirtieron en su medio para sobrevivir sin necesidad de andar errantes.

1. Una característica que diferencia lo que son los nómadas y sedentarios es que los primeros no tienen hogar permanente y los segundos fundaban poblados para permanecer de por vida.
2. Muestra del establecimiento permanente de los pueblos sedentarios lo representa la construcción de sus viviendas, que elaboraban a base de piedras y tierra solidificada para hacerlas más resistentes.

Ahora que sabemos que son nómadas y sedentarios, comprendemos el estilo de vida de cada categoría y cómo unos dieron pasos a los otros, en la medida que se fueron culturizando. Si seguimos ahondando en lo que son los nómadas y sedentarios, encontramos que los grupos sociales que viven en comunidad, realizando actividades que les permiten intercambiar culturas y conocimientos para aprender oficios y tecnologías para mejorar su calidad de vida, sin lugar a dudas son los sedentarios.

• La civilización humana la debemos en gran parte a la vida sedentaria, pues de ella surgieron las diferentes maneras de organizarse dependiendo de las necesidades que se iban presentando.
• La población mundial es mayoritariamente sedentaria, aunque aún quedan algunas agrupaciones nómadas por excelencia que son muy ricas en culturas y costumbres.

El sedentarismo, por su parte permite el desarrollo de actividades económicas, sociales, culturales y educativas que contribuyen con el crecimiento de los pueblos, Es un hecho que son los nómadas y sedentarios los grupos humanos que han ido evolucionado con el tiempo

¿Qué actividades cotidianas hacían los nómadas y los sedentarios?

Actividades – Los sedentarios y nómadas se dedicaban a la pesca, sin embargo, los primeros también practicaban la agricultura y cría de animales. Mientras que los nómadas a la recolección de frutos silvestres, vegetales y verduras.

¿Cuáles eran las principales actividades de los sedentarios?

¿Qué herramientas utilizaban los nómadas? – Al analizar que son los nómadas y sedentarios, vemos que los nómadas no se destacaban por los grandes acabados de sus herramientas, pues eran bastante básicas. La mayoría de sus herramientas principales como los cuchillos o hachas eran elaboradas con piedra.

Por ende, a falta de herramientas que permitieran mejorar su caza, los animales preferían acceder a los recursos recolectados. Hay que destacar, que al ser un pueblo que se mueve de un sitio a otro constantemente, solían viajar con la menor carga posible. Te interesa indagar sobre la historia y las antiguas civilizaciones, sin dudas debes considerar realizar un ofrecido por Euroinnova Business School, el cual te brindara conocimientos, habilidades y competencias que te convertirán en un experto en este sector.

Los pueblos sedentarios tienen su origen en el periodo Neolítico aproximadamente hace 10 mil años, en Oriente Medio. Inicialmente los nómadas dejan de movilizarse y comienzan a asentarse y a convertirse en sedentarios. Eran personas que no vivían en un lugar fijo, permanecían allí ya que ese territorio poseía todo lo necesario para su mantenimiento.

• Por lo tanto, al estudiar qué son nómadas y sedentarios, nos damos cuenta que la población mundial actual es sedentaria, a no ser por los fenómenos de los movimientos migratorios que en su mayoría son forzados, y pareciera revivir el pasado.
• En este sentido, es importante destacar las comunidades originarias de pueblos sedentarios hoy en día:

• Los aztecas, en México.
• Los wayuu, en Venezuela.
• Los mapuches, en Chile.
• Los calchaquíes, en Argentina.

Las particularidades que rodean a los pueblos sedentarios son el desarrollo de las actividades de agricultura y cría de animales. En cuanto a las estructuras de sus viviendas, debían ser materiales resistentes y construcciones permanentes. La calidad de vida de los pueblos sedentarios es más estable, segura y contribuyen al desarrollo de herramientas especiales, como los martillos, las lanzas, hachas, cuerdas y utensilios domésticos rudimentarios.

En cierta medida, con estas definiciones ya sabrás con cuál grupo te identificas más. Si eres una persona que te gusta una morada permanente, entonces, eres sedentario. Y si te gusta, la historia de las civilizaciones, la invitación es a conocer más sobre la forma de vida de estos grupos. Podemos encontrar amplia información sobre las actividades de este grupo al investigar que son nómadas y sedentarios,

La actividad esencial de los sedentarios que eran nómadas era la agricultura y recolección de recursos. Sin embargo, al ver la gran cantidad de alimentos que esto les producía, los sedentarios descubrieron que podían tener una fuente fija de alimentos si se dedicaban a la agricultura, por lo que decidieron dejar de movilizarse.

¿Cuáles son los tipos de actividades?

¿Qué tipos de actividades económicas existen en España? – Está generalmente aceptado de forma global que existen tres tipos de actividades económicas: las destinadas al sector primario, secundario o terciario (servicios). En todos los países del mundo están presentes estos tres grandes grupos de actividad.

• Lo que cambia es la importancia de cada uno de ellos según el nivel de desarrollo de cada país.
• Por ejemplo, en un país muy desarrollado tiene especial importancia el sector servicios.
• En los países en vías de desarrollo con alta tasa de industrialización predomina el sector secundario.
• Por su parte, en muchos países subdesarrollados todavía tiene gran importancia el sector primario, mientras que el secundario y terciario están muy poco desarrollados.

En España el sector terciario genera alrededor del 65% de la riqueza del país. El sector secundario contribuye con un 30%, mientras que el primario se limita a las zonas rurales y solo aporta un 5% de la riqueza. Son datos que indican que España es un país desarrollado, en el que el sector comercio y servicios goza de gran importancia.

¿Cómo son las actividades?

Una actividad es una acción que desarrolla un individuo o una institución de manera cotidiana, como parte de sus obligaciones, tareas o funciones.

¿Qué actividades realizaban los pobladores de ese lugar cuando encontraron al Señor de Animas?

Fiesta Mayor Señor de ánimas La Fiesta Mayor Señor de Ánimas, conocida también como la Fiesta Mayor de Apurímac, es una celebración religiosa que se lleva a cabo en el distrito de Chalhuanca, dentro de la provincia de Aymaraes, en el departamento de Apurímac.

• Y cuya procesión sale cada 31 de julio en recorrido por las calles de la ciudad.
• La Celebración de la Fiesta Mayor del Señor de Ánimas, tiene su origen en el descubrimiento de esta imagen.
• Hallazgo que sucediera en el siglo XIX en los terrenos agrícolas de la Cofradía de la Iglesia Matriz de la ciudad de Chalhuanca.

Cuenta la leyenda que durante los trabajos agrarios que los pobladores realizaban en el área, se descubrió la cabeza de esta estatua religiosa, quien la hallara pasó la voz al resto de los trabajadores y entre todos empezaron la excavación para extraer al Señor de la tierra que lo escondía.

El trabajo duró todo el día, pero al final se logró rescatarlo y guardarlo en la casa del prior a cargo de los terrenos donde permaneció por bastante tiempo como patrimonio familiar. Recién en 1949 sería trasladado a la iglesia de Chalhuanca, compartiendo escenario con el Cristo Crucificado, para a partir de 1963 iniciarse la gesta de la construcción de su propio templo.

La fiesta del Señor de Ánimas, recién empezó a celebrarse oficialmente en el año 1979, por acción del Papa, quien sentara su fecha de celebración el 31 de julio de cada año. La celebración del 31 de julio congrega a miles de fieles de la región que se trasladan en procesión desde tempranas horas siguiendo a la imagen.

La procesión de abre con una misa donde se reúnen las principales autoridades religiosas y estatales de Apurímac junto con la población. A continuación sigue el recorrido en andas de la imagen que viene siendo cargada en parejas y por el prior, además de ser acompañada por un grupo musical en el que se encuentran usados los distintos instrumentos musicales típicos del área.

La caminata religiosa al compás del vaivén del anda principal dura aproximadamente cuatro horas ininterrumpidas, y forma parte de uno de los tributos religiosos hacia esta imagen. Terminada la procesión esta regresa a su templo, brindando antes de permanecer en él hasta el próximo 31, las bendiciones a sus seguidores y devotos.

Tras la procesión los devotos pueden acudir a un almuerzo de camaradería ofrecido en el patio del templo y donde se ofrecen los exquisitos platillos típicos preparados por los lugareños. Asimismo se celebran distintos encuentros deportivos en el coloso del lugar, entre ellos competencias de fútbol y vóley.

Días después aún siguen habiendo algunos eventos en homenaje a este Cristo, tales como una presentación taurina, en los primeros días de Agosto. : Fiesta Mayor Señor de ánimas

¿Cuál es la actividad productiva?

El documento tardará unos segundos en cargarse. Espere, por favor. Actividad productiva es toda acción, individual o social, llevada a cabo para la obtención de un producto o servicio que satisfaga las necesidades humanas. Concepto A veces es complicado definir algo tan trivial como la actividad productiva de una empresa. El significado económico de producción ha evolucionado considerablemente a lo largo de la historia. Desde los fisiócratas, que consideraban que la agricultura era la única actividad productiva, pasando por Adam Smith, fundador de la escuela económica clásica, que otorgaba esta categoría únicamente a la industria, olvidándose de ciertas actividades profesionales y de los servicios.

• En la actualidad, podemos definir actividad productiva como toda acción, individual o social, llevada a cabo para la obtención de un producto o servicio que satisfaga las necesidades humanas.
• Es decir, producir equivale a crear utilidad.
• Por ello, su estudio debe centrarse en el análisis de sus elementos esenciales, tales como el producto que ofrece la empresa y las características del mismo, las necesidades que cubre, los clientes a los que va dirigido y la tecnología empleada para su elaboración.

Según la economía de la empresa, pueden realizarse diferentes análisis de la producción. Desde el punto de vista técnico, se entiende por producción todos los procesos y procedimientos tecnológicos que acomete una empresa para transformar los recursos o factores productivos (elementos de entrada: inputs ) en bienes (elementos de salida: outputs ).

Entre estos procesos se encontrarían la gestión y almacenamiento del material, la obtención de componentes que se incorporan al proceso productivo, la elaboración del producto, el diseño de los procesos de combinación óptima de la maquinaria, los materiales y la mano de obra, etc. Pero cuando hablamos de actividad productiva no podemos centrarnos solo en el aspecto técnico, ya que el objetivo de la empresa es proporcionar un bien que cubra una necesidad actual en el mercado.

Por ello, los aspectos más reseñables de cualquier actividad son la elección y gestión de los diversos factores productivos, el diseño y control del proceso productivo mediante el cual se van a combinar dichos factores (basándonos en análisis de rentabilidad y productividad), y el output conseguido, tanto en cantidad como en calidad.

Además, la definición de actividad productiva que se aporta parece hacer referencia únicamente al proceso de transformación de bienes físicos tangibles, dejando fuera a las empresas que ofrecen un servicio intangible. Sin embargo, no podemos olvidar que la prestación de cualquier servicio entraña innumerables operaciones físicas.

Es por ello que, en la actualidad, se está produciendo la sustitución del término “función de producción” por “dirección de operaciones”. Tipología de las actividades productivas Las actividades productivas se pueden clasificar desde diferentes puntos de vista.

a) Sector Primario: está formado por aquéllas empresas que tienen como actividad principal la creación de valor al obtener recursos básicos directamente de la naturaleza. Dentro de este grupo se encontrarían actividades tales como la ganadería, la agricultura, la pesca y las explotaciones forestales. b) Sector Secundario: comprende aquellas empresas que, a partir de la transformación y combinación de unos bienes, obtenidos de empresas del sector primario o del propio sector secundario, elaboran productos que son aptos para el consumo final o para ser incorporados como factores productivos en otros procesos empresariales. En este bloque se incluyen la construcción, la industria manufacturera (automóviles, juguetería, componentes industriales, etc.), la producción y distribución de energía eléctrica, gas, agua,. c) Sector Terciario: engloba a aquellas empresas relacionadas con la prestación de un servicio, cuya naturaleza puede ser de muy diversa índole: comercio, turismo, restauración, hostelería, transporte, comunicaciones, educación, sanidad, asesoría, banca, etc.

Se puede afirmar que las empresas pertenecientes a los sectores primario y secundario tienen como finalidad la fabricación de productos físicos o tangibles, pero no podemos olvidar que estos son ofrecidos para satisfacer una necesidad, y esto se consigue a través de la utilidad de dichos bienes.

Por otro lado, en las empresas de servicios se debe resaltar el papel del factor humano, ya que el cliente valora principalmente aspectos no tangibles como la actitud del personal, el trato al cliente, la flexibilidad del servicio, las garantías, etc. Por otro lado, según este criterio de clasificación, las empresas pueden pertenecer a diversos sectores.

Es importante mencionar la distinción entre las empresas pertenecientes al sector terciario y las empresas que conforman el tercer sector, también denominado como organizaciones no lucrativas (ONL) o Entidades de Economía Social. Este grupo estaría formado por organizaciones privadas, cuya finalidad no es otra que satisfacer necesidades públicas o sociales, sin perseguir el logro de beneficios situándose entre la sociedad civil, el mercado y el Estado.

1. Comprendería las organizaciones no lucrativas (ONG) de acción social, las obras sociales de las Cajas de Ahorro y las entidades singulares como la Fundación ONCE, entre otras.
2. No obstante, este tipo de entidades pueden obtener financiación privada (a través de cuotas de socios, donaciones, autofinanciación, ingresos por servicio, etc.), como pública (convenios, concesiones y subvenciones).

Clasificación Nacional de Actividades Económicas (Códigos CNAE) La clasificación detallada anteriormente es poco precisa, ya que se incluyen actividades muy diversas en el mismo sector. Por ello, en el ámbito nacional, a efectos estadísticos, fiscales y de control por parte de las Administraciones Públicas, se emplean los denominados códigos CNAE, cuya relación completa puede consultarse en la Página Web del Instituto Nacional de Estadística (ver www.ine.es).

La clasificación nacional de actividades económicas empleada en España (CNAE-93) fue aprobada mediante el Real Decreto 1560/1992, de 18 de diciembre, siendo revisado en 2003 para adaptarse a la Clasificación Europea de Actividades Económicas. Posteriormente, se aprueba el Real Decreto 475/2007, de 13 de abril, por el que se aprueba la Clasificación Nacional de Actividades Económicas 2009 (CNAE-2009).

Cada CNAE consiste en un código de cinco cifras, siendo las dos primeras las que hacen referencia al grupo de actividad, mientras que las tres últimas detallan la actividad económica concreta. En el plano internacional, se usan normalmente los códigos SIC (Internacional Standard Industrial Clasification) de Naciones Unidas.

• Clasificación en sectores productivos: Primario, Secundario y Terciario. • Sector Primario: empresas que tienen como actividad principal la creación de valor al obtener recursos básicos directamente de la naturaleza. • Sector Secundario: empresas que, tras transformar y combinar bienes, obtenidos de empresas del sector primario o del propio sector secundario, elaboran productos. • Sector Terciario: empresas relacionadas con la prestación de un servicio, cuya naturaleza puede ser de muy diversa índole. • CNAE: permite la clasificación y agrupación de las unidades productoras según la actividad que ejercen.